Αναζήτηση
Αποτελέσματα 1-2 από 2
Χρήση εναρκτήριων καλλιεργειών στη ζύμωση της επιτραπέζιας ελιάς
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Η επιτραπέζια ελιά είναι ένα πολύ διαδεδομένο προϊόν στην παγκόσμια αγορά
λόγω της μεγάλης της θρεπτικής αξίας. Η περιεκτικότητά της σε αμινοξέα, βιταμίνες,
φυτικές ίνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικές ενώσεις ...
Η διαδικασία της εκπίκρανσης στην παραγωγή επιτραπέζιων ελιών. Νέες τάσεις και προοπτικές.
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2023-04)
Οι ελιές αποτελούν ένα από τα παλαιότερα προϊόντα διατροφής στον
ανθρώπινο πολιτισμό. Με την πάροδο των χρόνων, έχουν αναπτυχθεί πολυάριθμες
μέθοδοι για τη μετατροπή του ελαιόκαρπου από πικρή τροφή σε βρώσιμο τρόφιμο. ...