Now showing items 21-24 of 24

    • Ελαιόλαδο-Επιτραπέζια ελιά. H συμπεριφορά των καταναλωτών στο Νομό Μεσσηνίας 

      Αργυροπούλου, Γλυκερία (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-12)
      Στην παρούσα εργασία παρουσιάζεται με λεπτομέρειες το ελαιόλαδο καθώς και η επιτραπέζια ελιά και ερευνάται η κατανάλωση αυτών από τους κατοίκους της Μεσσηνίας. Η εργασία είναι τόσο θεωρητική όσο και ερευνητική. Στο ...
    • Ποπ Καλαμάτα (Ελαιόλαδο, Επιτραπέζια Ελιά) – Ιστορική Ανασκόπηση 

      Ζυγουράκη, Ελένη (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-12)
      Στην εργασία αυτή σκοπός είναι η παρουσίαση των προϊόντων ελαιόκαρπου ΠΟΠ Καλαμών καθώς και η εξέλιξη τους μέσα από την ιστορική αναδρομή στο Νομό Μεσσηνίας. Χωρισμένη η εργασία σε τέσσερα κύρια κεφάλαια. Το πρώτο ...
    • Η τεχνολογία της μίκρο ενθυλάκωσης στη στήριξη της αυθεντικότητας του ελαιολάδου 

      Βερούτης, Δημήτριος (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2022-01)
      Η ενθυλάκωση είναι μια διαδικασία με την οποία μικρά σωματίδια βασικών προϊόντων συσκευάζονται μέσα σε ένα υλικό για να σχηματίσουν μικροθυλάκια. Η ενθυλάκωση χρησιμοποιείται για μία μεγάλη ποικιλία μεθόδων όπως για ...
    • Η βιοσύνθεση των πτητικών συστατικών του ελαιόλαδου 

      Τσετσενέκος, Μαρίνος- Παναγιώτης (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2022-01)
      Το ελαιόλαδο θεωρείται ένα από τα κύρια προϊόντα της Μεσογειακής διατροφής. Η παραγωγή του ελαιόλαδου αποτελεί μια σύνθετη διεργασία, η οποία εξαρτάται τόσο από την ποιότητα του ελαιόκαρπου, όσο από τις παραμέτρους που ...