Η επίδραση της άρδευσης : στην ανάπτυξη του δένδρου της ελιάς στο ύψος της παραγωγής και στη ποιότητα του ελαιοκάρπου και ελαιολάδου
Τhe effect of irrigation οn : the growth of the olive tree, the yield and the qυality of the table olives and olive oil
Subject
Ελαιόλαδο -- Ελλάδα ; Ελαιοκομία -- Ελλάδα ; Ελαιοκαλλιέργεια ; Ορθολογική Διαχείριση Υδατικών Πόρων στη Γεωργία ; Άρδευση ; Αρδευτική καλλιέργειαKeywords
Ελαιόλαδο ; Ελαιόδενδρο ; Άρδευση ; Ποιότητα ; Ελαιόκαρπος ; Olive oil ; Olive tree ; Irrigation ; Quality ; Olive fruitAbstract
Το ελαιόδεντρο είναι εξ’ορισμού ένα ξηροθερμικό φυτό το οποίο μπορεί να ανταπεξέλθει τόσο σε αντίξοες συνθήκες όσο και σε ιδανικές. Στην παρούσα εργασία καλούμαστε να εξετάσουμε κατά πόσο η άρδευση επηρεάζει την ανάπτυξη, την παραγωγή και την ποιότητα των συγκομιζόμενων προϊόντων αυτής της καλλιέργειας. Οι επιδράσεις της υδατικής καταπόνησης εξετάζονται όχι μόνο υπό το πρίσμα της έλλειψης αλλά και της περίσσειας νερού. Η επίδραση και των δυο καταστάσεων θα μελετηθούν αρχικά σε κάθε επίπεδο ανάπτυξης του δένδρου και εν συνεχεία σε κάθε όργανο που ευθύνεται για την ανάπτυξη και την απόδοση του φυτού. Από πειραματικές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν ανά τον κόσμο αναλύθηκε διεξοδικά η επίδραση της άρδευσης στο ελαιόδενδρο, στο καρπό και το ελαιόλαδο, τόσο στις ελαιοποιήσιμες όσο και στις επιτραπέζιες ποικιλίες.
Αποδείχθηκε ότι η άρδευση λειτούργησε θετικά ως προς την ανάπτυξη των βλαστών, της κόμης και του ριζικού συστήματος του ελαιόδενδρου. Σε ένα σωστά αρδευόμενο ελαιόδενδρο όλες οι φυσιολογικές διεργασίες όπως φωτοσύνθεση, αναπνοή, διαπνοή, ροή ηλεκτρονίων κτλ λειτουργούν υπο ιδανικές συνθήκες. Κατ’επέκταση αυτό αποδίδεται στον καρπό ο οποίος τελικά φτάνει να πληρεί τις προϋποθέσεις ποιότητας δηλ όγκο, μέγεθος, εμφάνιση, επίπεδο σκληρότητας, δείκτη ωρίμανσης και ποιότητα. Η άρδευση ανάλογα με την επέμβαση που εφαρμόστηκε (ελλειματική, πλήρης και ανάλογα με το % ETc) έδωσε διφορούμενα αποτελέσματα.
9
Όταν η διάθεσιμότητα του εδαφικού νερού αυξήθηκε, παρατηρήθηκε μείωση των φαινολικών συστατικών και της ελεύθερης οξύτητας ελαιολάδου.
Από την άλλη πλευρά σε ξηρικούς ελαιώνες βρέθηκε υψηλή συγκέντρωση ανθοκυανινών, υψηλός δείκτης ωριμότητας και υψηλότερο επίπεδο σκληρότητας-συνεκτικότητας καρπού από ότι σε αρδευόμενους. Τα ελλειματικά σχήματα άρδευσης διατήρησαν τη σωστή λειτουργία των φωτοσυνθετικών μηχανισμών, αύξησαν τις φαινολικές ενώσεις, τη συγκέντρωση των φλαβονοειδών και τα επίπεδα ελευρωπαϊνης, αποδίδοντας ένα ελαιόλαδο με υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα. Έτσι καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι με σωστή διαχείριση του νερού, μπορούμε να έχουμε εξοικονόμηση με ταυτόχρονα σωστή άρδευση ελαιοδένδρων χωρίς να υπάρχει μείωση στην απόδοση του ελαιολάδου και να επηρεάζεται η ποιότητα τόσο του καρπού όσο και του ελαιολάδου. Η απόδοση ελαιολάδου στα πλήρως αρδευόμενα ελαιόδενδρα ήταν υψηλότερη από τα ελλειματικώς αρδευόμενα, ωστόσο η συγκέντρωση του σε συνάρτηση με το ξηρό βάρος των καρπών ήταν αντιστρόφως ανάλογη.
Abstract
The olive tree is by definition a xerothermal plant which can cope with adverse conditions as well as ideal ones. In this work we are asked to examine whether irrigation affects the growth, production and quality of the harvested products of this crop. The effects of water stress are examined not only in the light of water shortage but also water excess. The effect of both situations will be studied initially at each level of the tree development and then at each organ responsible for the growth and performance of the plant. From experimental studies carried out around the world, the effect of irrigation on the olive tree, the fruit and the olive oil, both in oil-making and table varieties was thoroughly analyzed.
It was shown that the irrigation worked positively in terms of the growth of the shoots, the crown and the root system of the olive tree. In a properly irrigated olive tree, all the physicochemical processes such as photosynthesis, respiration, transpiration, electron flow, etc. work under ideal conditions.
By extension, this is attributed to the fruit that meets the conditions for volume, size, appearance, level of hardness, ripeness index and quality. The irrigation according to the treatment applied (deficient, complete and according to % ETc) gave ambiguous
10
results. When soil water availability increased, a decrease in olive oil phenolics and free acidity was observed.
On the other hand, a high concentration of anthocyanins, a high ripeness index and a higher level of fruit hardness-firmness were found in dry olive groves than in irrigated ones. Deficit irrigation forms maintained the proper functioning of the photosynthetic mechanisms, increased phenolic compounds, flavonoid concentration and helaeuropein levels yielding an olive oil with high antioxidant capacity. Thus we come to the conclusion that with proper water management we can have savings while at the same time properly irrigating olive trees without reducing the yield of the olive oil and affecting the quality of both the fruit and the olive oil.
The yield of olive oil in the fully irrigated olive trees was higher than in the partially irrigated ones, however its concentration in function of the dry weight of the fruits was inversely proportional.
Number of pages
113Faculty
Σχολή Γεωπονίας και ΤροφίμωνAcademic Department
Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας ΤροφίμωνPost-graduate program
Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και ΕλαιολάδουLanguage
GreekDescription
Αρ. Εισ.: 47 cd
Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα