Ελαιόλαδο-Επιτραπέζια ελιά. H συμπεριφορά των καταναλωτών στο Νομό Μεσσηνίας
Olive oil-Olives. Consumer behavior in the prefecture of Messinia
Θεματική επικεφαλίδα
Ελαιοκομία ; Ελαιόλαδο ; Ελιά ; Ελιά (Καρπός) -- Βιομηχανία και εμπόριο -- Ελλάς -- Μεσσηνία ; Ελαιόλαδο -- Ελλάδα -- Μεσσηνία -- ΈρευναΛέξεις κλειδιά
Ελιά ; Ελαιόλαδο ; Ελλάδα ; Προϊόντα ελιάς ; Μεσσηνία ; Olive ; Olive oil ; Olive products ; Messinia ; GreeceΠερίληψη
Στην παρούσα εργασία παρουσιάζεται με λεπτομέρειες το ελαιόλαδο καθώς και η επιτραπέζια ελιά και ερευνάται η κατανάλωση αυτών από τους κατοίκους της Μεσσηνίας. Η εργασία είναι τόσο θεωρητική όσο και ερευνητική.
Στο θεωρητικό πλαίσιο η εργασία ξεκινάει με την εισαγωγή η οποία παραθέτει λίγα λόγια σχετικά με την ελιά για την παραγωγή της στην Ελλάδα και άλλες χώρες καθώς και τον ορθό τρόπο παραγωγή αυτής. Στην συνέχεια το 1ο κεφάλαιο της εργασίας αναφέρεται στην ιστορία της ελιάς και τους βασικούς ορισμούς της. Η συνέχεια του κεφαλαίου αποτελείται από την περιγραφή στην προέλευση της ελιάς, με τα στατιστικά της στοιχεία στον Ελλαδικό χώρο καθώς και τις εξαγωγές τις οποίες πραγματοποιεί η χώρα μας σε χώρες του εξωτερικού. Στο τέλος του συγκεκριμένου κεφαλαίου παρουσιάζονται τα χαρακτηριστικά της περιοχής της Μεσσηνίας και πως αυτά συμβάλουν στην παραγωγή ελιάς και ελαιόλαδου.
Το δεύτερο κεφάλαιο παρουσιάζει την επιτραπέζια ελιά. Κατά την διάρκεια αυτού αναλύονται οι κατηγορίες, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της και τα προϊόντα της και πώς αυτά συμμετέχουν σε μια ισορροπημένη διατροφή και στην διατήρηση της υγείας του ανθρώπου.
Το τρίτο κεφάλαιο αναφέρεται στις λεπτομέρειες σχετικά με το ελαιόλαδο. Στα υποκεφάλαια περιγράφεται η συσκευασία του ελαιολάδου και τα στάδια παραγωγής αυτού. Έπειτα γίνεται αναφορά στις αλυσίδες ελαιολάδου στην χώρα μας και τέλος το ελαιόλαδο χωρίζεται σε κατηγορίες και αναλύονται οι τύποι των κατηγοριών αυτών.
Το 4ο και τελευταίο κεφάλαιο αναφέρεται στο ερευνητικό κομμάτι της εργασίας. Το ερευνητικό κομμάτι πραγματοποιήθηκε με την βοήθεια ερωτηματολογίου το οποίο απαντήθηκε με επιτυχία από 101 συμμετέχοντες. Η έρευνα ήταν ποσοτική. Στο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στο δείγμα του ερωτηματολογίου καθώς και στους σκοπούς και τα ερευνητικά ερωτήματα της έρευνας. Τέλος παρουσιάζονται τα αποτελέσματα με ανάλυση η οποία πραγματοποιήθηκε με την βοήθεια του προγράμματος SPSS.
Περίληψη
In the present work is presented in detail the olive oil as well as the table olive and their consumption by the inhabitants of Messinia. The work has its theoretical and research framework.
In the theoretical context, the work begins with the introduction which quotes a few words about the olive for its production in Greece and other countries as well as the correct way of its production. Then the first chapter of the work begins with the history of the olive tree and basic definitions. The continuation of the chapter consists of the description referring to the origin of the olive, with its statistical data in Greece as well as the exports that our country makes to foreign countries. At the end of this chapter are presented the characteristics of the region of Messinia and how they contribute to the production of olives and olive oil.
The second chapter presents the table olive. During this, the categories, its special characteristics and its products are analyzed and how they participate in a balanced diet and in the maintenance of human health.
The third chapter gives details about olive oil. The subchapters describe the packaging of olive oil and its production stages. Then reference is made to the olive oil chains in our country and finally the olive oil is crushed into categories and the types of these categories are analyzed.
The 4th and last chapter refers to the research part of the work. The research part was carried out with the help of a questionnaire which was successfully answered by 101 participants. The research was quantitative. This chapter lists the sample questionnaire as well as the aims and research questions of the research. Finally, the results are presented with an analysis performed with the help of the SPSS program.
Αριθμός σελίδων
84Σχολή
Σχολή Γεωπονίας και ΤροφίμωνΑκαδημαϊκό Τμήμα
Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας ΤροφίμωνΤίτλος Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών
Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και ΕλαιολάδουΓλώσσα
ΕλληνικάΠεριγραφή
Αρ. Εισ.: 22 cd
Εκτός από όπου επισημαίνεται κάτι διαφορετικό, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα