Ανάπτυξη μεθόδων προσδιορισμού μυκοτοξινών στο ελαιόλαδο

Κλειδαρά, Ιωάννα

dc.contributor.advisor	Καπόλος, Ιωάννης
dc.contributor.author	Κλειδαρά, Ιωάννα
dc.date.accessioned	2023-10-03T12:51:19Z
dc.date.available	2023-10-03T12:51:19Z
dc.date.issued	2023-02
dc.identifier.uri	https://amitos.library.uop.gr/xmlui/handle/123456789/7611
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26263/amitos-1116
dc.description	Αρ. Εισ.: 34 cd	el
dc.description.abstract	Το ελαιόλαδο αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά εμπορικά προϊόντα, τα οποία παράγονται στην Ελλάδα. Ωστόσο, οι ελαιόκαρποι είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς στις επομολύνσεις από διαφορετικούς μικροοργανισμούς, μεταξύ των οποίων είναι και οι μύκητες. Ορισμένα από τα είδη των μυκήτων παράγουν τοξίνες, οι οποίες είναι γνωστές ως μυκοτοξίνες. Οι μυκοτοξίνες μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα τοξικότητας, στα άτομα που τις καταναλώνουν και αποτελούν έναν σημαντικό παράγοντα, ο οποίος σχετίζεται με την δημόσια υγεία. Διαφορετικά είδη μυκοτοξινών έχουν ανιχνευτεί και στο ελαιόλαδο. Η ανίχνευση των μυκοτοξινών μπορεί να πραγματοποιηθεί με μία ποικιλία αναλυτικών τεχνικών, οι οποίες έχουν διαφορετικές αρχές ανίχνευσης. Οι τεχνικές αυτές μπορεί να βασίζονται στην χρωματογραφία, την ανοσολογική ανίχνευση ή στην χρήση βιοαισθητήρων.	el
dc.format.extent	69	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/	*
dc.subject	Ελαιοκαλλιέργεια	el
dc.subject	Ελαιόλαδο	el
dc.subject	Ποιότητα ελαιολάδου	el
dc.subject	Τεχνολογία τροφίμων	el
dc.title	Ανάπτυξη μεθόδων προσδιορισμού μυκοτοξινών στο ελαιόλαδο	el
dc.title.alternative	Methods' development for the determination of mycotoxins in olive oil	el
dc.type	Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία	el
dc.contributor.committee	Σπηλιόπουλος, Ιωακείμ
dc.contributor.committee	Ρεκούμη, Κωνσταντίνα
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων	el
dc.contributor.faculty	Σχολή Γεωπονίας και Τροφίμων	el
dc.contributor.master	Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιολάδου	el
dc.subject.keyword	Ελαιόλαδο	el
dc.subject.keyword	Μυκοτοξίνες	el
dc.subject.keyword	Ανίχνευση	el
dc.subject.keyword	Χρωματογραφία	el
dc.subject.keyword	Βιοαισθητήρες	el
dc.subject.keyword	Olive oil	el
dc.subject.keyword	Mycotoxins	el
dc.subject.keyword	Etection	el
dc.subject.keyword	Chromatography	el
dc.subject.keyword	Biosensors	el
dc.description.abstracttranslated	Olive oil is one of the most important commercial products produced in Greece. However, olive fruits are particularly susceptible to contamination by different microorganisms, including fungi. Some of the fungal species produce toxins, which are known as mycotoxins. Mycotoxins can cause serious toxicity problems in people who consume them and are an important factor related to public health. Different types of mycotoxins have also been detected in olive oil. The detection of mycotoxins can be carried out by a variety of analytical techniques, which have different principles of detection. These techniques may be based on chromatography, immunological detection or the use of biosensors.	el

Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Όνομα:: Kleidara_7075202001009.pdf
Μέγεθος:: 1.267Mb
Τύπος:: PDF

Προβολή/Άνοιγμα

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων (Μ. Δ. Ε.)

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα

Εκτός από όπου επισημαίνεται κάτι διαφορετικό, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα