Πλοήγηση ανά Θέμα "Τεχνολογία τροφίμων"
Αποτελέσματα 1-7 από 7
-
Ανάπτυξη λειτουργικού τροφίμου ως άλειμμα ελαιόπαστας με υγειοπροστατευτικό χαρακτήρα
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)Σκοπός της εν λόγω εργασίας είναι η ανάπτυξη ενός λειτουργικού τρόφιμου. Το προϊόν σχεδιάστηκε από το Εργαστήριο Τροφοθρεπτικών Προϊόντων (Nutraceuticals) και Λειτουργικών Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου στα πλαίσια ... -
Ανάπτυξη μεθόδων προσδιορισμού μυκοτοξινών στο ελαιόλαδο
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2023-02)Το ελαιόλαδο αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά εμπορικά προϊόντα, τα οποία παράγονται στην Ελλάδα. Ωστόσο, οι ελαιόκαρποι είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς στις επομολύνσεις από διαφορετικούς μικροοργανισμούς, μεταξύ των οποίων ... -
Η χρήση των mega data ως εργαλείο πληροφόρησης στην ανάπτυξη υγειο-προστατευτικών προϊόντων με βάση την επιτραπέζια ελιά. Μελέτη περίπτωσης πάστας ελιάς ως άλειμμα.
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-12)Σκοπός- Πρόσφατα, η έννοια των δεδομένων Mega (MD) εξελίχθηκε και άρχισε να παίζει ουσιαστικό ρόλο στην πρόοδο της ανάπτυξης νέων προϊόντων (NPD) σε διάφορους τομείς συμβάλλοντας στη δημιουργία αξίας, τη δημιουργία ιδεών ... -
Μελέτη σταθερότητας γαλακτωμάτων προερχομένων από διαφορετικούς τύπους ελαίων
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2023-06)Ένα γαλάκτωμα αποτελείται από δύο φάσεις, μία ελαιώδη και μία υδατική, όπου η μία διασπείρεται μέσα στην άλλη με τη μορφή μικρών σταγονιδίων. Υπάρχουν γαλακτώματα που χρησιμοποιούνται στον τομέα των τροφίμων, τα οποία ... -
Παράγοντες που επηρεάζουν την συγκέντρωση της ερυθροδιόλης στο ελαιόλαδο
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)Το ελαιόλαδο αποτελώντας ένα τρόφιμο ύψιστης διατροφικής αξίας, ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα φυτικά έλαια λόγω των συστατικών του, συμβάλλοντας θετικά στην υγεία των ανθρώπων. Γι’ αυτό το λόγο είναι γνωστό στους ανθρώπους, ... -
Σύγκριση ελαιολάδου με φυτικά έλαια και η επίδραση τους στην υγεία του ανθρώπου
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)Τα φυτικά έλαια αποτελούν μία σχετικά πρόσφατη προσθήκη στη διατροφή. Έρευνες έχουν δείξει ότι ανήκουν στις επικίνδυνες τροφές που μπαίνουν στο ανθρώπινο σώμα. Τα πιο γνωστά φυτικά έλαια είναι το σογιέλαιο, το ηλιέλαιο, ... -
Χρήση των mega data ως εργαλείο πληροφόρησης στην ανάπτυξη υγειο-προστατευτικών προϊόντων με βάση το ελαιόλαδο. Μελέτη περίπτωσης παιδικό σιρόπι.
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-12)Σκοπός - Πρόσφατα, η έννοια των δεδομένων Mega Data (MD) εξελίχθηκε και άρχισε να παίζει ουσιαστικό ρόλο στην πρόοδο της ανάπτυξης νέων προϊόντων (NPD) σε διάφορους τομείς συμβάλλοντας στη δημιουργία αξίας, τη δημιουργία ...