Πλοήγηση ανά Θέμα "Ποιότητα ελαιολάδου"
Αποτελέσματα 7-15 από 15
-
Η βιοσύνθεση των πτητικών συστατικών του ελαιόλαδου
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2022-01)Το ελαιόλαδο θεωρείται ένα από τα κύρια προϊόντα της Μεσογειακής διατροφής. Η παραγωγή του ελαιόλαδου αποτελεί μια σύνθετη διεργασία, η οποία εξαρτάται τόσο από την ποιότητα του ελαιόκαρπου, όσο από τις παραμέτρους που ... -
Η επίδραση της χρήσης των υπερήχων μετά την διαδικασία της μάλαξης στην ελαιοπεριεκτικότητα της ελαιοζύμης και στις περιεχόμενες πολυφαινόλες
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)Η μελέτη της επίδρασης των υπερήχων στην ελαιόπαστα μετά την μάλαξη αποτελεί αντικείμενο έρευνας τα τελευταία χρόνια στα πλαίσια της αναγκαιότητας εξέλιξης του ελαιοπαραγωγικού τομέα και την εφαρμογή νέων τεχνολογιών σε ... -
Η επίδραση του τρόπου σπασίματος των καρπών της ελιάς στο φαινολικό προφίλ του ελαιολάδου
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)Το ελαιόλαδο αποτελεί ένα τρόφιμο ύψιστης διατροφικής αξίας, ξεχωρίζοντας από τα υπόλοιπα φυτικά έλαια λόγω των συστατικών του, συμβάλλοντας θετικά στην υγεία των ανθρώπων. Το γεγονός αυτό είναι γνωστό στους ανθρώπους, και ... -
Η τεχνολογία της μίκρο ενθυλάκωσης στη στήριξη της αυθεντικότητας του ελαιολάδου
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2022-01)Η ενθυλάκωση είναι μια διαδικασία με την οποία μικρά σωματίδια βασικών προϊόντων συσκευάζονται μέσα σε ένα υλικό για να σχηματίσουν μικροθυλάκια. Η ενθυλάκωση χρησιμοποιείται για μία μεγάλη ποικιλία μεθόδων όπως για ... -
Η χρήση του ελαιολάδου στην κοσμετολογία
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-03-06)Σκοπός της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι να παρουσιάσει τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου στη χρήση καλλυντικών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πιο συγκεκριμένα, παρουσιάζεται μια ιστορική αναδρομή και καταγράφονται ... -
Μελέτη νοθείας ελαιόλαδου με βάση την ανάλυση φασματοσκοπίας υπέρυθρου με μετασχηματισμό Fourier (Ftir)
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2023-04)Το ελαιόλαδο έχει κατηγοριοποιηθεί ως το προϊόν με το μεγαλύτερο και συχνότερο ποσοστό νοθείας στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή και ως εκ τούτου απαιτεί συνεχή ανάπτυξη μεθόδων ελέγχου ταυτότητας. Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι ... -
Παράγοντες που επηρεάζουν την συγκέντρωση της ερυθροδιόλης στο ελαιόλαδο
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)Το ελαιόλαδο αποτελώντας ένα τρόφιμο ύψιστης διατροφικής αξίας, ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα φυτικά έλαια λόγω των συστατικών του, συμβάλλοντας θετικά στην υγεία των ανθρώπων. Γι’ αυτό το λόγο είναι γνωστό στους ανθρώπους, ... -
Παραγωγή και τυποποίηση υψηλής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου άπω το χωράφι στο ράφι-έρευνα ικανοποίησης καταναλωτών σύμφωνα με το iso 22000:2018 και σύγκριση με το μοντέλο servqual
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2023-02)Σκοπός της διπλωματικής εργασίας είναι η ανάλυση της παραγωγής και τυποποίησης υψηλής ποιότητας εξ. παρθένου ελαιόλαδου από το χωράφι στο ράφι καθώς και η μελέτη της ικανοποίησης των καταναλωτών σύμφωνα με το ISO 22000:2018 ... -
Συγκριτική μελέτη ποιοτικών χαρακτηριστικών ελαιολάδου προερχόμενου από την Olea europaea var. europaea (ήμερη ελιά) και την Olea europaea var. sylvestris (άγρια ελιά)
(Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)Η παρούσα εργασία με θέμα «Συγκριτική μελέτη ποιοτικών χαρακτηριστικών ελαιόλαδου προερχόμενου από την Olea Europaea Var. Europaea (ήμερη ελιά) και την Olea Europaea Var. Sylvestris (άγρια ελιά)», έλαβε χώρα στα πλαίσια ...