Show simple item record

Χρήση των mega data ως εργαλείο πληροφόρησης στην ανάπτυξη υγειο-προστατευτικών προϊόντων με βάση το ελαιόλαδο. Μελέτη περίπτωσης παιδικό σιρόπι.

dc.contributor.advisorΖακυνθινός, Γεώργιος
dc.contributor.authorΣούρσου, Δήμητρα Αικατερίνη
dc.descriptionΑρ. Εισ.: 21 cdel
dc.description.abstractΣκοπός - Πρόσφατα, η έννοια των δεδομένων Mega Data (MD) εξελίχθηκε και άρχισε να παίζει ουσιαστικό ρόλο στην πρόοδο της ανάπτυξης νέων προϊόντων (NPD) σε διάφορους τομείς συμβάλλοντας στη δημιουργία αξίας, τη δημιουργία ιδεών και το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Ωστόσο, έχει γίνει περιορισμένη έρευνα σχετικά με το πώς η βιομηχανία τροφίμων μπορεί να εκμεταλλευτεί το MD για να βελτιώσει τις διαδικασίες που εμπλέκονται στο NPD. Ο σκοπός αυτής της εργασίας είναι να κατανοήσει τη χρήση του MD στην ανάπτυξη νέων προϊόντων διατροφής. Βοηθά στην εύρεση σχετικών πληροφοριών και στην ενσωμάτωση της βιωσιμότητας στα αρχικά στάδια της διαδικασίας NPD στη βιομηχανία τροφίμων. Σχεδιασμός/μεθοδολογία/προσέγγιση – Αυτή η έρευνα απεικονίζει μια μελέτη περίπτωσης ενός υγειοπροστατευτικού σιροπιού με βάση το ελαιόλαδο και πώς χρησιμοποιήθηκαν τα αναλυτικά στοιχεία MD για την υποστήριξη της NPD. Ευρήματα – Η χρήση των MD συμβάλλει στο να μειωθεί το κόστος και ο χρόνος NPD χωρίς να επηρεάζει τη γεύση και στο ίδιο επίπεδο με τα προϊόντα του ανταγωνιστή. Πρωτοτυπία/αξία – Η έρευνα μπορεί να υποστηρίξει επαγγελματίες NPD μέσω της εφαρμογής αναλυτικών στοιχείων MD για να φέρουν προϊόντα με χαμηλότερο κόστος στην αγορά το συντομότερο δυνατό.el
dc.publisherΠανεπιστήμιο Πελοποννήσουel
dc.subjectΤρόφιμα -- Βιομηχανία και εμπόριο -- Ελλάδαel
dc.subjectΑνάλυση Δεδομένωνel
dc.subjectΤεχνολογία τροφίμωνel
dc.titleΧρήση των mega data ως εργαλείο πληροφόρησης στην ανάπτυξη υγειο-προστατευτικών προϊόντων με βάση το ελαιόλαδο. Μελέτη περίπτωσης παιδικό σιρόπι.el
dc.title.alternativeUse of Mega Data as an information tool in the development of health-protective products based on olive oil. Case study of child syrop.el
dc.typeΜεταπτυχιακή διπλωματική εργασίαel
dc.contributor.committeeΚαπόλος, Ιωάννης
dc.contributor.committeeΠαπαδημητρίου, Κωνσταντίνος
dc.contributor.departmentΤμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμωνel
dc.contributor.facultyΣχολή Γεωπονίας και Τροφίμωνel
dc.contributor.masterΤεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιολάδουel
dc.subject.keywordMega data analyticsel
dc.subject.keywordΗealth - protective productsel
dc.subject.keywordOlive oilel
dc.subject.keywordChild syropel
dc.description.abstracttranslatedPurpose – Recently, the concept of Mega data (MD) has evolved and started to play an essential role in the advancement of new product development (NPD) in various sectors contributing to value creation, idea generation and competitive advantage. However, limited research has been done on how the food industry can exploit MD to improve the processes involved in NPD. The purpose of this paper is to understand the use of MD in new food product development. It helps to find relevant information and integrate sustainability to the early stages of the NPD process in the food industry. Design/methodology/approach – This research illustrates a case study of a child syrop as a spread and how used MD analytics to support NPD. Findings – The use of BD helps to reduce NPD costs and time without affecting the taste and on par with competitor’s products. Originality/value – The research can support NPD professionals through the application of MD analytics to bring products at lower costs to the market as quickly as possible.el

Files in this item


This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record