Ανάπτυξη λειτουργικού τροφίμου ως άλειμμα ελαιόπαστας με υγειοπροστατευτικό χαρακτήρα

Κορατζόπουλος, Δημοσθένης

dc.contributor.advisor	Ζακυνθινός, Γεώργιος
dc.contributor.author	Κορατζόπουλος, Δημοσθένης
dc.date.accessioned	2021-11-24T17:01:22Z
dc.date.issued	2021-04
dc.identifier.uri	https://amitos.library.uop.gr/xmlui/handle/123456789/6310
dc.description	Αρ. Εισ.: 12 cd	el
dc.description.abstract	Σκοπός της εν λόγω εργασίας είναι η ανάπτυξη ενός λειτουργικού τρόφιμου. Το προϊόν σχεδιάστηκε από το Εργαστήριο Τροφοθρεπτικών Προϊόντων (Nutraceuticals) και Λειτουργικών Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου στα πλαίσια της μεταπτυχιακής διατριβής και αποτελεί πατέντα τόσο για την συνταγή όσο και το λογότυπο. Συγκεκριμένα πρόκειται για πράσινη πάστα ελιάς, με το εμπορικό όνομα Greenelia, εμπλουτισμένη με καλούς υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Είναι ένα απολύτως φυσικό προϊόν χωρίς γλουτένη, συντηρητικά ή πρόσθετο αλάτι και θα διατίθεται παστεριωμένο. Η Greenelia αναπτύχθηκε με σκοπό την άμεση διάθεση της στην αγορά. Για το λόγο αυτό, έχει περάσει οργανοληπτικό έλεγχο αλλά και γευσική δοκιμή με άριστες κριτικές. Το προϊόν θα απευθύνεται κυρίως σε οικογένειες, αθλητές και σε άτομα που ακολουθούν αντιοξειδωτική διατροφή. Συνοψίζοντας, η πάστα Greenelia είναι ένα προϊόν το οποίο προσαρμόζεται στις καθημερινές ανάγκες του καταναλωτή καθιστώντας το ανταγωνιστικό στην αγορά, συνδυάζοντας την υψηλή ποιότητα και το σωστό branding.	el
dc.format.extent	126	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/	*
dc.subject	Τεχνολογία τροφίμων	el
dc.subject	Πάστα ελιάς	el
dc.subject	Υγιεινή τροφίμων	el
dc.subject	Λειτουργικά τρόφιμα	el
dc.title	Ανάπτυξη λειτουργικού τροφίμου ως άλειμμα ελαιόπαστας με υγειοπροστατευτικό χαρακτήρα	el
dc.title.alternative	Develpment of an olive paste spread as a functional food with health-protective attributes	el
dc.type	Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία	el
dc.contributor.committee	Ρεκούμη, Κωνσταντίνα
dc.contributor.committee	Σπηλιόπουλος, Ιωακείμ
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων	el
dc.contributor.faculty	Σχολή Γεωπονίας και Τροφίμων	el
dc.contributor.master	Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιολάδου	el
dc.subject.keyword	Λειτουργικά τρόφιμα	el
dc.subject.keyword	Ανάπτυξη νέων προϊόντων	el
dc.subject.keyword	Πράσινη πάστα ελιάς	el
dc.subject.keyword	Υγιεινή διατροφή	el
dc.subject.keyword	Functional food	el
dc.subject.keyword	Development of new products	el
dc.subject.keyword	Green olive paste	el
dc.subject.keyword	Healthy diet	el
dc.subject.keyword	Greenelia	el
dc.description.abstracttranslated	The proposal of this thesis is the development of a functional food. The product design by the Laboratory of Nutraceuticals Products and Functional Foods of University of Peloponnisosas part of the dissertation and it’s a patent both for the recipe and logotype. Specifically, it is a green olive pasta namely Greenelia, enriched with good carbohydrates, proteins and plant fibers. Greenelia have been pasteurized and is a completely natural product without added salt nor preservatives and also gluten free.Greenelia was developed in order toplaced on the market, therefore, it has been done the corresponding tests such asorganoleptic and flavor tests with excellent reviews. This product aimed at a wide audience from families to athletes, even within an antioxidant diet. To summarize, Greenelia is a very competitive product as it is combine high quality, strong and memorable brand but also a healthy and delicious meal for every moment.	el
dcterms.embargoTerms	3 years	el
dcterms.embargoLiftDate	2024-11-23T17:01:22Z

Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Όνομα:: Koratzopoulos_7075201801007.pdf
Μέγεθος:: 2.087Mb
Τύπος:: PDF

Προβολή/Άνοιγμα

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων (Μ. Δ. Ε.)

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα

Εκτός από όπου επισημαίνεται κάτι διαφορετικό, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα