• Ελληνικά
    • English
  • English 
    • Ελληνικά
    • English
  • Login
Search 
  •   Amitos University of the Peloponnese I.R.
  • Search
  •   Amitos University of the Peloponnese I.R.
  • Search
Advanced Search
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Browse

All of AmitosCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsKeywordsAcademic DepartmentsPost-graduate programsAdvisors

My Account

Login

Discover

Academic Department
Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων (24)
Post-graduate programsΤεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιολάδου (24)SubjectΈλεγχος νοθείας (1)Ανάλυση Δεδομένων (2)Αντιοξειδωτικά (3)Απόβλητα -- Διαχείριση -- Οικονομικές απόψεις (1)Βιομηχανία ελαιόλαδου (1)... View MoreKeywordAGROCERT (1)Aπόβλητα επεξεργασίας επιτραπέζιων ελιών (1)Biological properties (1)Child syrop (1)Comparative analysis of wild olive oil and olive oil (1)... View MoreAdvisorΖακυνθινός, Γεώργιος (5)Ζακυνθινός, Γεώργιος (5)Καπόλος, Ιωάννης (1)Παπαδέλλη, Μαρίνα (1)Πετρόπουλος, Δημήτριος (4)... View MoreAuthorΑναδιώτης, Γεώργιος (1)Αργυροπούλου, Γλυκερία (1)Βερούτης, Δημήτριος (1)Βρέλλη, Αλεξάνδρα (1)Γαλέα, Μαρία (1)... View More

Search

Show Advanced FiltersHide Advanced Filters

Filters

Use filters to refine the search results.

Now showing items 1-20 of 24

  • Sort Options:
  • Relevance
  • Title Asc
  • Title Desc
  • Issue Date Asc
  • Issue Date Desc
  • Results Per Page:
  • 5
  • 10
  • 20
  • 40
  • 60
  • 80
  • 100
Thumbnail

Υβριδικά συστήματα διαχείρισης αποβλήτων επιτραπέζιας ελιάς 

Ρήγα, Ευσταθία (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Η διαδικασία επεξεργασίας επιτραπέζιων ελιών έχει ως αποτέλεσμα τη δημιουργία μεγάλου όγκου αποβλήτων που προέρχονται από τα διάφορα στάδια της βιομηχανικής επεξεργασίας. Τα χημικά χαρακτηριστικά, ο μεγάλος όγκος και η ...
Thumbnail

Επίδραση της μάλαξης στα πτητικά και φαινολικά συστατικά του ελαιολάδου 

Σκοπαράντζος, Κωνσταντίνος (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-02)
Τα τελευταία χρόνια έχει δημιουργηθεί η ανάγκη να συμπεριληφθούν στην ανθρώπινη διατροφή τροφές πλούσιες σε διατροφική αξία, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών και την παρουσία επιμολύνσεων. Το ελαιόλαδο αποτελεί ένα από τα ...
Thumbnail

Χρήση εναρκτήριων καλλιεργειών στη ζύμωση της επιτραπέζιας ελιάς 

Παναγοδήμος, Ηλίας (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Η επιτραπέζια ελιά είναι ένα πολύ διαδεδομένο προϊόν στην παγκόσμια αγορά λόγω της μεγάλης της θρεπτικής αξίας. Η περιεκτικότητά της σε αμινοξέα, βιταμίνες, φυτικές ίνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικές ενώσεις ...
Thumbnail

Η θέση της ελληνικής επιτραπέζιας ελιάς στις διεθνείς αγορές 

Βρέλλη, Αλεξάνδρα (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-03)
Η Ελλάδα είναι μία από τις σημαντικότερες χώρες παραγωγής και εξαγωγής επιτραπέζιας ελιάς ενώ η καλλιέργεια και η εμπορία της διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην εθνική οικονομία. Η ελαιοκαλλιέργεια στη χώρα καλύπτει περίπου ...
Thumbnail

Η επίδραση του τρόπου σπασίματος των καρπών της ελιάς στο φαινολικό προφίλ του ελαιολάδου 

Γαλέα, Μαρία (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Το ελαιόλαδο αποτελεί ένα τρόφιμο ύψιστης διατροφικής αξίας, ξεχωρίζοντας από τα υπόλοιπα φυτικά έλαια λόγω των συστατικών του, συμβάλλοντας θετικά στην υγεία των ανθρώπων. Το γεγονός αυτό είναι γνωστό στους ανθρώπους, και ...
Thumbnail

Σύγκριση ελαιολάδου με φυτικά έλαια και η επίδραση τους στην υγεία του ανθρώπου 

Ξηρογιάννη, Σταυρούλα (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Τα φυτικά έλαια αποτελούν μία σχετικά πρόσφατη προσθήκη στη διατροφή. Έρευνες έχουν δείξει ότι ανήκουν στις επικίνδυνες τροφές που μπαίνουν στο ανθρώπινο σώμα. Τα πιο γνωστά φυτικά έλαια είναι το σογιέλαιο, το ηλιέλαιο, ...
Thumbnail

Οξειδωτική υποβάθμιση και μέθοδοι προσδιορισμού οξείδωσης ελαιολάδου 

Τσαγκάρη, Σταυρούλα (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-02)
Η οξείδωση είναι ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα ποιοτικής υποβάθμισης του ελαιολάδου. Η οξείδωση μπορεί να οφείλεται σε εξωτερικούς παράγοντες, όπως είναι η έκθεση του ελαιολάδου στο φως, στη παρουσία μετάλλων, στην ...
Thumbnail

Η χρήση του ελαιολάδου στην κοσμετολογία 

Κούμπλα, Μαρίνα (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-03-06)
Σκοπός της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι να παρουσιάσει τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου στη χρήση καλλυντικών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πιο συγκεκριμένα, παρουσιάζεται μια ιστορική αναδρομή και καταγράφονται ...
Thumbnail

Ανάπτυξη γαλακτωμάτων στη φάση της μάλαξης κατά την επεξεργασία παραλαβής ελαιολάδου 

Αναδιώτης, Γεώργιος (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Η μάλαξη είναι ένα κρίσιμο στάδιο της διαδικασίας εξαγωγής ελαιολάδου. Αυτή η φάση συνίσταται από μία αργή και συνεχή ανάμιξη, με στόχο τη μείωση των γαλακτωμάτων που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία άλεσης ...
Thumbnail

Ανάπτυξη υγειοπροστατευτικού σιροπιού με βάση το ελαιόλαδο 

Κουβουτσάκης, Νικόλαος (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-03)
«Το ελαιόλαδο εδώ και αιώνες, αποτελεί ένα ιδιαίτερα δημοφιλές τρόφιμο όσον αφορά την περιοχή της Μεσογείου, που κατά τις τελευταίες δεκαετίες παρατηρείται η εξάπλωση της φήμης αυτής, ακόμα και στα πιο απομακρυσμένα μέρη ...
Thumbnail

Η επίδραση της χρήσης των υπερήχων μετά την διαδικασία της μάλαξης στην ελαιοπεριεκτικότητα της ελαιοζύμης και στις περιεχόμενες πολυφαινόλες 

Τσέλιου, Γεωργία (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Η μελέτη της επίδρασης των υπερήχων στην ελαιόπαστα μετά την μάλαξη αποτελεί αντικείμενο έρευνας τα τελευταία χρόνια στα πλαίσια της αναγκαιότητας εξέλιξης του ελαιοπαραγωγικού τομέα και την εφαρμογή νέων τεχνολογιών σε ...
Thumbnail

Ανάπτυξη λειτουργικού τροφίμου ως άλειμμα ελαιόπαστας με υγειοπροστατευτικό χαρακτήρα 

Κορατζόπουλος, Δημοσθένης (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Σκοπός της εν λόγω εργασίας είναι η ανάπτυξη ενός λειτουργικού τρόφιμου. Το προϊόν σχεδιάστηκε από το Εργαστήριο Τροφοθρεπτικών Προϊόντων (Nutraceuticals) και Λειτουργικών Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου στα πλαίσια ...
Thumbnail

Επίδρασης της χρήσης των υπερήχων μετά την διαδικασία της μάλαξης στην ελαιοπεριεκτικότητα της ελαιοζύμης και στις περιεχόμενες πολυφαινόλες 

Κουράνος, Βασίλης (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Ο καρπός της ελιάς αποτελεί μία εξαιρετικά θρεπτική τροφή και συνιστά την πρώτη ύλη στην παραγωγή του ελαιολάδου. Όσον αναφορά τη συνολική παραγωγική διαδικασία του ελαιολάδου αποτελεί μία πολύ σημαντική και ιδιαίτερα ...
Thumbnail

Η ανταγωνιστικότητα της επιτραπέζιας ελιάς στις αγορές της Βουλγαρίας, της Ουγγαρίας και της Ρουμανίας. 

Μητροπούλου, Κωνσταντίνα (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Κατά το πρώτο κεφάλαιο της εργασίας, θα αναλυθεί η αναγκαιότητα της έρευνας αγοράς, τα οφέλη που αποκτά μια επιχείρηση η οποία διενεργεί έρευνες καθώς και τα στάδια διεξαγωγής μιας έρευνας και ο ρόλος της. Κατά το δεύτερο ...
Thumbnail

Αξιοποίηση των υδάτων εκπίκρανσης από την επεξεργασία επιτραπέζιων ελιών με σκοπό τη λήψη των περιεχόμενων πολυφαινολών και τους τρόπους επαναχρησιμοποίησής τους στη τροφική αλυσίδα. 

Παρασκευοπούλου, Γεωργία (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Αυτή η διπλωματική εργασία πραγματοποιήθηκε στα εργαστήρια του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, στα πλαίσια των απαιτήσεων που προέκυψαν κατά τη διάρκεια του μεταπτυχιακού προγράμματος σπουδών «Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας ...
Thumbnail

Συγκριτική μελέτη ποιοτικών χαρακτηριστικών ελαιολάδου προερχόμενου από την Olea europaea var. europaea (ήμερη ελιά) και την Olea europaea var. sylvestris (άγρια ελιά) 

Δημητροπούλου, Νίκη (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Η παρούσα εργασία με θέμα «Συγκριτική μελέτη ποιοτικών χαρακτηριστικών ελαιόλαδου προερχόμενου από την Olea Europaea Var. Europaea (ήμερη ελιά) και την Olea Europaea Var. Sylvestris (άγρια ελιά)», έλαβε χώρα στα πλαίσια ...
Thumbnail

Ελαιοκομία και κλιματική αλλαγή - Ρόλος των παθογόνων 

Ψυχογιός, Δημήτριος (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Η κλιματική αλλαγή είναι το σημαντικότερο περιβαλλοντικό ζήτημα που αντιμετωπίζει σήμερα η ανθρωπότητα. Η αύξηση της θερμοκρασίας θα έχει ορισμένες σημαντικές επιπτώσεις στα οικοσυστήματα, την άγρια ζωή, ...
Thumbnail

Παράγοντες που επηρεάζουν την συγκέντρωση της ερυθροδιόλης στο ελαιόλαδο 

Γεωργακοπούλου, Ευσταθία (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-04)
Το ελαιόλαδο αποτελώντας ένα τρόφιμο ύψιστης διατροφικής αξίας, ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα φυτικά έλαια λόγω των συστατικών του, συμβάλλοντας θετικά στην υγεία των ανθρώπων. Γι’ αυτό το λόγο είναι γνωστό στους ανθρώπους, ...
Thumbnail

Η τεχνολογία της μίκρο ενθυλάκωσης στη στήριξη της αυθεντικότητας του ελαιολάδου 

Βερούτης, Δημήτριος (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2022-01)
Η ενθυλάκωση είναι μια διαδικασία με την οποία μικρά σωματίδια βασικών προϊόντων συσκευάζονται μέσα σε ένα υλικό για να σχηματίσουν μικροθυλάκια. Η ενθυλάκωση χρησιμοποιείται για μία μεγάλη ποικιλία μεθόδων όπως για ...
Thumbnail

Η χρήση των mega data ως εργαλείο πληροφόρησης στην ανάπτυξη υγειο-προστατευτικών προϊόντων με βάση την επιτραπέζια ελιά. Μελέτη περίπτωσης πάστας ελιάς ως άλειμμα. 

Ξαρχάκου, Χρηστίνα Δέσποινα (Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου, 2021-12)
Σκοπός- Πρόσφατα, η έννοια των δεδομένων Mega (MD) εξελίχθηκε και άρχισε να παίζει ουσιαστικό ρόλο στην πρόοδο της ανάπτυξης νέων προϊόντων (NPD) σε διάφορους τομείς συμβάλλοντας στη δημιουργία αξίας, τη δημιουργία ιδεών ...
  • 1
  • 2

Βιβλιοθηκη Πανεπιστημίου Πελοποννήσου
Contact Us
Send Feedback
Created by ELiDOC
Η δημιουργία κι ο εμπλουτισμός του Ιδρυματικού Αποθετηρίου, έγιναν στο πλαίσιο του Έργου "ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΤΗΣ ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗΣ ΤΟΥ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΥ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΥ", του Επιχειρησιακού Προγράμματος "Ψηφιακή Σύγκλιση"